Jeudi 30 août 2007
Les cours des matières premières ayant continué de flamber tout l'été, le porte-monnaie de la ménagère, à la rentrée, va se retrouver fort dépourvu. C'est une triste réalité mais le ticket de caisse des ménages français s'alourdit. En effet, après trois années de baisse des prix dans l'alimentation, les tarifs de certains produits devraient augmenter dès septembre. Le prix du jambon blanc devrait progresser de 4 à 5%, celui du jambon sec devrait grimper de 7%. Le pain, l'aliment préféré des Français, généralement facturé entre 75 et 95 centimes, a déjà augmenté de cinq à dix centimes dans plusieurs boulangeries. Les industriels qui approvisionnent en pain la grande distribution et la restauration, misent, quant à eux, sur une augmentation de 8% de leurs tarifs. Les produits laitiers ne sont pas en reste. Les professionnels de la filière laitière estiment une hausse comprise entre 4 et 5%. Pour le beurre, dont le prix s'envole depuis le début de l'année, l'augmentation du prix à la production pourrait approcher les 40%. Victime à la fois de la flambée du prix du lait mais également de l'envolée des cours du cacao (+ 25% depuis le début de l'année), la tablette de chocolat n'est pas épargnée. Son prix de revient a déjà grimpé de 15 à 20%. Pourquoi le ticket de caisse augmente? Depuis plusieurs mois, les cours des matières premières agricoles se sont envolés. Ainsi, en un an, le blé a pris 107% en un an, le maïs 32%, le prix du lait à la production a quasiment doublé…. Ces fortes hausses sur les marchés mondiaux s'analysent par l'accumulation de trois facteurs : la demande de plus en plus forte des pays émergents (la Chine et l'Inde), les incidents climatiques survenus dans certains pays producteurs (la sécheresse en Australie) et l'essor des biocarburants. Le cumul de ces facteurs a entraîné une diminution de la production mondiale. Qui va mettre la main à la poche? "Il est difficile de savoir avec précision quel sera l'impact sur le consommateur car les négociations avec la grande distribution sont ardues", reconnaît Georges Poirrier, président de la Commission des matières premières des syndicats de l'Alliance 7, organisation qui regroupe neuf professions de l'alimentaire. Certains industriels ont d'ores et déjà procédé à une hausse de leurs prix. "Nous avons augmenté de 12%, en moyenne, le prix de vente de nos pâtes à nos distributeurs", a déclaré Franck Rouard, président du directoire d'Alpina-Savoie, deuxième fabricant français de pâtes alimentaires. Pour l'instant, la grande distribution n'a pas encore revu ses prix à la hausse. Mais, selon Franck Rouard, dans un délai de un ou deux mois, le prix des pâtes augmentera probablement de 10% dans les rayons. Du côté des grands groupes agroalimentaires, Danone et Nestlé ont annoncé également une augmentation de 2,5% du prix de leurs produits. Les répercussions des prix des matières premières auprès des consommateurs sont-elles pour autant justifiées? "Il y a certes une répercussion inévitable mais il ne faudrait pas profiter de la hausse des coûts de fabrication pour surenchérir exagérément les prix", prévient cependant François Carlier, directeur des études à l'UFC-Que choisir. De 1992 à 2006, le prix de la tonne de blé est passé de 190 euros à 125 euros, alors que dans le même temps le prix du pain a augmenté de 46%. "Il est dommage qu'on ne répercute pas aussi les baisses", regrette M. Carlier.
